Tumšzaļie kabači ir neapstrīdami līderi, kad runa ir par vasaras ēdienu gatavošanu. Jo īpaši tāpēc, ka tas ir ļoti lēts dārzenis.
Tumšzaļie kabači ir viens no iecienītākajiem dārzeņiem gan pieaugušo, gan bērnu vidū. Un, iespējams, visdaudzpusīgākais dārzenis. Tos ir viegli pagatavot, un tie ir lieliski piemēroti gan uzkodām, gan pilnvērtīgām piedevām. Piemēram, kabači ķiploku mērcē, ko bieži gatavo Itālijā. Ar šo recepti dalījās tīmekļa vietnē Cookist.
Tumšzaļie kabači, kuru dzimtene ir Centrālamerika, pieder ķirbju dzimtas dārzeņiem un ir burtiski mazi, tas ir, miniatūri ķirbji, kurus novāc, pirms tie kļūst lieli un bez garšas.
Tie ir vērtīgs vitamīnu, minerālsāļu un šķiedrvielu avots. Turklāt kabačos ir maz kaloriju, un tie lieliski sader ar citiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas kabačiem ķiploku mērcē
Kabači – 1 kg
Baltvīna etiķis – 100 ml
Olīveļļa – 50 ml
Piparmētras – 4 zariņi
Ķiploka daiviņas – 2
Sāls – pēc garšas
Olīveļļa – mērcei
Augu eļļa cepšanai
Pagatavošana
Nomazgājiet un nosusiniet kabačus, apgrieziet galus. Ar nazi vai mandolīnu tos sagriež apmēram 3 mm biezos riņķos. Tikmēr saulespuķu eļļu uzkarsē līdz 180 grādiem pēc Celsija.
Cep sagrieztos kabačus uzkarsētā augu eļļā, līdz tie kļūst zeltaini.
Apceptos kabačus noliek uz absorbējoša papīra un ļauj atdzist, kā arī šādi notecēs visa liekā eļļa.
Kamēr kabači atdziest, sagatavojiet mērci. To izdarīt ir pavisam vienkārši: sajauciet sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu piparmētru, baltvīna etiķi, olīveļļu un sāli.
Olīveļļas un sāls daudzumu var pievienot pēc saviem ieskatiem.
Kad kabači ir atdzisuši, tos sajauc ar sagatavoto ķiploku mērci.
Kabači ķiploku mērcē ir garšīgs un vienkārši pagatavojams ēdiens, kas lieliski papildina jebkuru maltīti vai var tikt pasniegts kā viegla uzkoda.